Η ελληνική αλυσίδα Crats Fried Chicken βάζει φρένο στα σενάρια για άμεση επέκταση στην Κύπρο και ρίχνει το βάρος στην Αθήνα, υιοθετώντας μια στρατηγική «λελογισμένης ανάπτυξης» για το 2026.

Μιλώντας στο businessnews.gr, ο CEO της CRATS, Πολύκαρπος Σταγκίδης, αναλύει τη φιλοσοφία του brand, τοποθετείται για τη σχέση τζίρου και κερδοφορίας και καταθέτει τη δική του οπτική για τις διεθνείς αλυσίδες, στέλνοντας παράλληλα μήνυμα στη νέα γενιά επιχειρηματιών του κλάδου.

Από τη Θεσσαλονίκη στα 8 καταστήματα

Γεννημένη στη Θεσσαλονίκη, η αλυσίδα ξεκίνησε με ένα όραμα: να προσφέρει ένα value-for-money τηγανητό κοτόπουλο στην Ελλάδα. Σήμερα είναι γνωστή για το fried chicken με hot wings, τα chicken bites και το chicken fillet, αλλά και για τα μεγάλα burgers, που αποτελούν το 50% των πωλήσεών της.

Αναλύοντας το concept που εισήγαγε η CRATS το 2021, ο κ. Σταγκίδης τονίζει πως στόχος ήταν η δημιουργία ενός ελληνικού brand με «έντονο χαρακτήρα», που να κάνει τον κόσμο να μιλάει για το φαγητό του: «Χορταστικές μερίδες και προσιτές τιμές που επιτρέπουν σε μια παρέα ή μια οικογένεια να το απολαμβάνει συχνά».

Με αποτύπωμα 8 καταστημάτων, η διοίκηση της εταιρείας εισέρχεται σε φάση ποιοτικής θωράκισης του δικτύου της.

Προτεραιότητα η Αθήνα – Τα δεδομένα για την Κύπρο

Αναφερόμενος στη φημολογία για άμεση επέκταση στην Κύπρο, ο CEO ξεκαθαρίζει τη θέση της εταιρείας: «Η Κύπρος μας ενδιαφέρει ως πιθανή μελλοντική αγορά και την έχουμε εξετάσει ήδη από κοντά.

Υπάρχει πολιτισμική εγγύτητα και θεωρώ ότι η πρότασή μας μπορεί να βρει ανταπόκριση.

Αυτή τη στιγμή δεν υπάρχει οριστικοποιημένο πρόγραμμα ανοίγματος τριών καταστημάτων.

Η άμεση προτεραιότητά μας είναι η ενίσχυση της παρουσίας μας στην Αθήνα».

Καθώς η πρωτεύουσα παραμένει στο επίκεντρο του σχεδιασμού, η αλυσίδα βλέπει σημαντικά περιθώρια ανάπτυξης ώστε να φέρει το concept πιο κοντά σε περισσότερες γειτονιές. Τα σημεία που εξετάζονται είναι κατά βάση οι κεντρικοί εμπορικοί άξονες και τα οργανωμένα εμπορικά κέντρα, με βασικά κριτήρια την εύκολη πρόσβαση του κοινού, το κόστος και τη δυνατότητα σωστής λειτουργίας.

«Μια καλή διεύθυνση πρέπει να βγάζει νόημα και στο ταμείο», υπογραμμίζει ο κ. Σταγκίδης.

«Ο πελάτης δεν τρώει το λογότυπο»

Στον κολοσσό των KFC αναφέρθηκε ο κ. Σταγκίδης, χρησιμοποιώντας τη διεθνή αλυσίδα ως σημείο αναφοράς για την αγορά, προκειμένου να αναδείξει τη φιλοσοφία διαφοροποίησης του δικού του brand. Άφησε μάλιστα αιχμή για τη σημασία του ίδιου του προϊόντος έναντι της αναγνωρισιμότητας των μεγάλων σημάτων:

«Σέβομαι το KFC και τις μεγάλες διεθνείς αλυσίδες. Έχουν γράψει τη δική τους ιστορία και εμείς θέλουμε να γράψουμε τη δική μας. Ο πελάτης, πάντως, δεν τρώει το λογότυπο. Δοκιμάζει το φαγητό και αποφασίζει αν θα επιστρέψει. Εκεί πρέπει να κρινόμαστε. Για εμένα, η δοκιμασία είναι πολύ απλή: Όταν τελειώσει ο πελάτης το φαγητό του, να πει, το ευχαριστήθηκα και άξιζε τα χρήματά του».

Παράλληλα, αναγνωρίζει τη σημασία της διαφήμισης, αλλά επισημαίνει ότι από μόνη της δεν μπορεί να κρατήσει έναν πελάτη: «Πιστεύω πολύ στην επικοινωνία, αλλά γνωρίζω και τα όριά της. Η διαφήμιση μπορεί να φέρει την πρώτη παραγγελία. Την δεύτερη πρέπει να την κερδίσει η κουζίνα».

Συμπληρώνει δε ότι η μεγαλύτερη πρόκληση στη φάση της επιχειρηματικής επέκτασης είναι να παραμένει αναλλοίωτη η εμπειρία του πελάτη: «Η κορδέλα στα εγκαίνια κόβεται μία φορά. Η ποιότητα εξετάζεται σε κάθε παραγγελία».

Ο ίδιος επιλέγει να βρίσκεται καθημερινά στην «πρώτη γραμμή» των καταστημάτων του, τονίζοντας πως η πραγματική εικόνα και οι αντοχές μιας επιχείρησης φαίνονται την ώρα της πίεσης.

Οι στόχοι της επόμενης τριετίας

Σε ό,τι αφορά τα οικονομικά μεγέθη, η CRATS υιοθετεί μια στοχευμένη και ελεγχόμενη στρατηγική. Για την επόμενη τριετία, βασική επιδίωξη αποτελεί η σταδιακή αύξηση των πωλήσεων, η θωράκιση της κερδοφορίας και η ανάπτυξη ενός δικτύου καταστημάτων με οικονομική σταθερότητα, ενώ στο στόχαστρο βρίσκονται τόσο άλλες πόλεις όσο και επιλεγμένοι τουριστικοί προορισμοί.

Ο κ. Σταγκίδης χαρακτηρίζει το 2026 «χρονιά επενδύσεων» και διαχωρίζει τον εντυπωσιασμό των αριθμών από την ουσία της επιχειρηματικότητας: «Ο συνολικός οικονομικός απολογισμός θα γίνει με την ολοκλήρωση της χρονιάς, καθώς σε αυτή τη φάση κρατάμε τις αναλυτικές προβλέψεις στο πλαίσιο του εσωτερικού μας προγραμματισμού.

Ο τζίρος κάνει ωραίους τίτλους, όμως η κερδοφορία, η ρευστότητα και οι άνθρωποί μας είναι αυτά που κάνουν κάθε νέο μας βήμα ισχυρότερο».

Η ίδια φιλοσοφία της ελεγχόμενης ανάπτυξης αναμένεται να εφαρμοστεί και στη διεθνή πορεία του brand, με την πεποίθηση ότι ένα ελληνικό σήμα μπορεί να σταθεί επάξια στο εξωτερικό. Ωστόσο, η επιλογή του κατάλληλου μοντέλου επέκτασης θα γίνει μόλις ωριμάσει το επενδυτικό σχέδιο, με γνώμονα τον έλεγχο της ποιότητας, την οργανωμένη λειτουργία και την εύρεση των κατάλληλων συνεργατών.

Το «σκληρό μάθημα» της αγοράς

Ο Πολύκαρπος Σταγκίδης αποδομεί τον μύθο του εύκολου success story, μοιράζοντας μια θεμελιώδη και ενίοτε «άβολη» αρχή διοίκησης: ένας ηγέτης οφείλει να γνωρίζει την ωμή αλήθεια για την επιχείρησή του, ακόμη κι όταν οι αριθμοί ή οι καταστάσεις δεν τον βολεύουν.

Απευθυνόμενος σε όσους φιλοδοξούν να μπουν στην αρένα του κλάδου, στέλνει τη συμβουλή: «Σε έναν νέο επιχειρηματία θα έλεγα να μάθει καλά το πρώτο του κατάστημα πριν σχεδιάσει το δέκατο. Όταν πολλαπλασιάζεις καταστήματα, πολλαπλασιάζεις και τα άλυτα προβλήματά σου».

Δίνει παράλληλα ιδιαίτερο βάρος στην πλήρη επίγνωση των καθημερινών οικονομικών και λειτουργικών δεδομένων: «Πρέπει να ξέρει κανείς επακριβώς το κόστος του κάθε προϊόντος, το καθαρό κέρδος κάθε παραγγελίας και τον λόγο που ένας πελάτης μπορεί να φύγει δυσαρεστημένος. Τα λάθη απαιτούν άμεση διόρθωση, καθώς μια γεμάτη σάλα είναι απλώς μια ωραία εικόνα και δεν εγγυάται μια υγιή επιχείρηση».

Για τον ίδιο, η πραγματική επιτυχία κρίνεται στην επιστροφή του πελάτη, που λειτουργεί ως πρεσβευτής του brand και προσελκύει νέους καταναλωτές. «Πάνω σε αυτή την αυθεντική σχέση θέλω να μεγαλώνει το CRATS», καταλήγει.

Πηγή: businessnews.gr