Από ένα σύγχρονο αρτοποιείο στο Κολωνάκι, η Kora αναδεικνύεται σταδιακά σε ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα σήματα αρτοποιίας στην Αθήνα, επεκτείνοντας την παρουσία της και σε άλλες περιοχές. Πίσω από αυτό το εγχείρημα βρίσκονται η Μαρία Αλαφούζου, κόρη του Γιάννη Αλαφούζου, και η Ιάνθη Μιχαλάκη.
Οι δύο γυναίκες συνδύασαν τις διαφορετικές επαγγελματικές τους διαδρομές για να δημιουργήσουν μια επιχείρηση που εστιάζει στο προζυμένιο ψωμί, τα προϊόντα ζύμης και ζαχαροπλαστικής, τον καφέ και γενικότερα σε μια ολοκληρωμένη εμπειρία αρτοποιίας.
Οικονομική Ανάπτυξη
Η οικονομική πορεία της Kora Bakery δείχνει ότι το μοντέλο της έχει εδραιωθεί στην αγορά. Το 2025, η εταιρεία εμφάνισε κύκλο εργασιών 1,46 εκατ. ευρώ, αυξημένο κατά περίπου 11% σε σχέση με τα 1,31 εκατ. ευρώ του 2024. Ο μέσος αριθμός απασχολουμένων κατά τη διάρκεια αυτής της χρήσης ήταν 24 άτομα.
Επέκταση Δικτύου
Η ανάπτυξη του δικτύου της Kora πραγματοποιήθηκε κυρίως μέσα στο 2026. Αυτή τη στιγμή, σημεία πώλησης λειτουργούν στο Κολωνάκι, τη Φιλοθέη και το Χαλάνδρι, με το τελευταίο να εξυπηρετεί αποκλειστικά παραγγελίες μέσω delivery. Επίσης, αναμένεται να ανοίξει ένα ακόμη κατάστημα στη Νέα Ερυθραία.
Από τη Δημοσιογραφία στην Αρτοποιία
Η Μαρία Αλαφούζου ξεκίνησε την επαγγελματική της πορεία από ένα εντελώς διαφορετικό πεδίο.
Σπούδασε δημοσιογραφία στο Boston University, με κατεύθυνση που περιλάμβανε και την αρχαιολογία.
Κατά τη διάρκεια των σπουδών της, δραστηριοποιήθηκε στην φοιτητική εφημερίδα Daily Free Press. Αργότερα, εργάστηκε στον ΣΚΑΪ ως διευθύντρια νέων μέσων για περίπου πέντε χρόνια, στην International Herald Tribune σε Λονδίνο και Παρίσι, καθώς και στο ταξιδιωτικό περιοδικό Suitcase Magazine στο Λονδίνο.
Η επαγγελματική της πορεία συνδέθηκε για ένα διάστημα με τη συγγραφή, το περιεχόμενο, τη γαστρονομία και τα ταξίδια, προτού στραφεί δυναμικά στον χώρο των τροφίμων και της αρτοποιίας.
Η επιστροφή της στην Αθήνα υπήρξε καθοριστική, καθώς εκεί συνάντησε την Ιάνθη Μιχαλάκη, η οποία είχε εμπειρία στην διεθνή ζαχαροπλαστική και αρτοποιία, έχοντας εργαστεί σε απαιτητικές κουζίνες του εξωτερικού.
Οι δύο τους αναγνώρισαν ένα κενό στην αθηναϊκή αγορά για ένα διαφορετικό μοντέλο φούρνου, με έμφαση στη μακρά ωρίμανση και τις ποιοτικές πρώτες ύλες.
Από αυτή τη συνεργασία γεννήθηκε η Kora. Η Μ. Αλαφούζου ανέλαβε περισσότερο το επιχειρηματικό, εμπορικό και επικοινωνιακό κομμάτι, ενώ η Ι. Μιχαλάκη προσέφερε την τεχνική γνώση στην παραγωγή των προϊόντων.
Η πορεία του Kora: Από το Κολωνάκι στη Φιλοθέη
Το πρώτο κατάστημα στην οδό Αναγνωστοπούλου στο Κολωνάκι αποτέλεσε τη βάση για την οικοδόμηση του εμπορικού σήματος Kora Bakery. Ωστόσο, η επέκταση στη Φιλοθέη έφερε το Kora σε επαφή με ένα ευρύτερο κοινό.
Το δεύτερο σημείο στεγάστηκε στο Πέτρινο Περίπτερο της πλατείας Σιαδήμα, ένα ακίνητο με ιδιαίτερο συμβολισμό για την περιοχή και ισχυρή σύνδεση με την καθημερινότητα των κατοίκων.
Η νέα χρήση του ακινήτου είχε προκαλέσει συζητήσεις και προβληματισμούς στους κατοίκους πριν ακόμα ξεκινήσει η λειτουργία του.
Η προκήρυξη προέβλεπε χρήση ως κατάστημα ψιλικών και ειδών περιπτέρου, με δυνατότητα πώλησης τυποποιημένων τροφίμων, αναψυκτικών, γάλακτος, ειδών ζαχαροπλαστικής και άρτου, χωρίς τραπεζοκαθίσματα και χωρίς διαδικασία ψησίματος.
Στη νέα λειτουργία υπάρχει παράθυρο εξυπηρέτησης για καφέ για όρθιους πελάτες, στοιχείο που αποτέλεσε επίκεντρο αντιδράσεων.
Τα προϊόντα, όμως, δεν παρασκευάζονται στο Πέτρινο.
Η παραγωγή γίνεται στο παρασκευαστήριο της εταιρείας και στη συνέχεια μεταφέρονται στο κατάστημα της Φιλοθέης.
Στο συγκεκριμένο σημείο δεν πραγματοποιείται παραγωγή και ψήσιμο αντίστοιχο με αυτό ενός πλήρους εργαστηρίου αρτοποιίας.
Ο Δήμος έχει υποστηρίξει ότι η χρήση δεν άλλαξε σε σχέση με τους όρους της μίσθωσης και δεν προβλέπεται εγκατάσταση τραπεζοκαθισμάτων γύρω από το κτίριο.
Αναδιοργάνωση Παραγωγής
Παράλληλα με την επέκταση των σημείων πώλησης, η Kora αναδιοργανώνει και την παραγωγική της βάση.
Η εταιρεία αποφάσισε την ίδρυση δύο ξεχωριστών εταιρειών: η Korazim θα αναλάβει την παραγωγή ψωμιού, ενώ η Korasan θα επικεντρωθεί στα είδη ζαχαροπλαστικής και γλυκίσματα.
Ο σχεδιασμός προβλέπει ότι αυτές οι δύο εταιρείες θα προμηθεύουν τα καταστήματα της Kora. Το ακίνητο των παραγωγικών εγκαταστάσεων ανήκει στη Μαρία Αλαφούζου και μισθώνεται στις δύο παραγωγικές εταιρείες.
Την ίδια περίοδο, η Kora αύξησε σημαντικά τις επενδύσεις της.
Τα μη κυκλοφορούντα περιουσιακά στοιχεία διαμορφώθηκαν στα 677,3 χιλ. ευρώ στο τέλος του 2025, από 193,3 χιλ. ευρώ το 2024.
Οι προκαταβολές και τα στοιχεία υπό κατασκευή ανήλθαν σε 345,8 χιλ. ευρώ από μόλις 18 χιλ. ευρώ ένα χρόνο νωρίτερα.
Επιπλέον, έγιναν προσθήκες σε μηχανολογικό εξοπλισμό, μεταφορικά μέσα και λοιπό εξοπλισμό, κάτι που υποδηλώνει προετοιμασία για μεγαλύτερη κλίμακα λειτουργίας.
Από Μεμονωμένο Κατάστημα σε Δίκτυο
Το επιχειρηματικό μοντέλο που διαμορφώνεται δείχνει ότι η Kora εισέρχεται σε μια νέα φάση.
Από ένα κατάστημα στο Κολωνάκι, μετατρέπεται σταδιακά σε ένα δίκτυο σημείων πώλησης, με την παραγωγή να οργανώνεται ξεχωριστά και να τροφοδοτεί κεντρικά τα καταστήματα.
Αυτή η δομή επιτρέπει μεγαλύτερη επέκταση χωρίς να απαιτείται πλήρης παραγωγική εγκατάσταση σε κάθε νέο σημείο.
Το Πέτρινο στη Φιλοθέη αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτής της λογικής, με την παραγωγή να παραμένει εκτός του καταστήματος.
Η εμπορική ανταπόκριση στη Φιλοθέη, με τις ουρές να σχηματίζονται συχνά από το πρωί, όπως και στο Κολωνάκι, επιβεβαιώνει την αναγνωρισιμότητα που έχει κερδίσει η επιχείρηση τα προηγούμενα χρόνια.
Για τη Μαρία Αλαφούζου, η εξέλιξη του Kora σηματοδοτεί και μια πλήρη επαγγελματική μετάβαση.
Από τη δημοσιογραφία και το περιεχόμενο, έχει πλέον αναλάβει έναν καθαρά επιχειρηματικό ρόλο, ως συνιδρύτρια και επικεφαλής ενός brand που αναπτύσσεται τόσο σε επίπεδο λιανικής όσο και παραγωγής.
Το 2026 θα είναι η πρώτη χρονιά που η νέα κλίμακα του εγχειρήματος θα αρχίσει να αποτυπώνεται οικονομικά σε μεγαλύτερο βαθμό.
Τα 1,46 εκατ. ευρώ τζίρου του 2025 αποτελούν τη βάση για την επόμενη φάση ανάπτυξης της Kora, δεδομένου ότι θα ενσωματωθούν στη λειτουργία της εταιρείας και τα νέα καταστήματα.
